解決済みの質問
willnino3616さん
酵素の実験に関してなのですが、今後どのように気をつけるべきでしょうか？？
硝酸塩はどこから来るのか
実験で用いた酵素の至摘ｐHを求める実験をした所、以下のようなデータが得られました。
ｐH２．５の時、相対活性が４５％
ｐH３．５の時、相対活性が１００％
ｐH４．５の時、相対活性が３５％
ｐH５．５の時、相対活性が６％
ｐH６．５の時、相対活性が５％
という風になりました。
つまり、グラフにするといったん上にあがってから、下に落ちるという風になります。
この時の酵素の至適ｐHは２．５～４．５になります。
ここで、質問があります。
今後、このような実験を行ったとき、至適ｐHを正確に求めるためにはどのような実験をすればよいでしょうか？？
どのように魚は魚の処理中に汚染されている可能性が
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charlie04hfさん
蛋白質は何ですか？
データを拝見する限り、pH2.5やpH4.5では相対活性が最大値の半分以下なので、とても至適範囲とは言いがたいと思います。測定されている酵素の最適なpH範囲は狭いという印象を受けますので、至適範囲を見るには最適値の近辺では少なくとも0.
5刻みでの測定が必要だと思います。また、酵素活性の測定条件がわからないので推測になりますが、その酵素のpH安定性は調べたのでしょうか。酵素タンパクはpHによっても高次構造が変化して活性が失われることが起こります。
例えば、仮に酵素をpH2に調整してから一時間置いておき、活性を測定して相対活性が49%だったとします。もしその酵素がpH2に放置しておくことにより活性が70%に低下していたということがわかったら、真の相対活性は70%のはずだったことになります。
(活性低下の 70% × 真の相対活性 70% = 49%)
従って、予め所望のpHの緩衝液に基質を加えたものを用意しておき、そこに酵素の溶液を加えて活性を測定するようにして、pHによる失活の影響は抑えるようにしたほうがよいでしょう。
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